Écrit par JF dauchel | 26 Octobre 2017

 

		Carte Fêtes de fin d'année

Entrées froides & chaudes

1/2 ananas cocktail: 7,70€

verrine de saumon à la mousse d'avocat, magret fumé, terrine de St. Jacques, saumon fumé, foie gras maison

Assiette Océane : 10,50 €

terrine de rouget, saumon fumé, gambas, cappuccino de chou-fleur, terrine de St. Jacques

Ballotin de saumon à la crème d’avocat 8,10 €

Salade Baltique 7,00 €
saumon fumé, rillettes de saumon, terrine de saumon maison

Assiette Gourmande 11,20 €

saumon fumé, gambas, magret fumé, foie gras de canard

Assiette de foie gras 11,90 €

foie gras de canard maison 80gr.

Verrine de canard au foie gras 6,10 €

Terrine de saumon aux St. Jacques crème de ciboulette 7,00 €

Coquille St. Jacques à la bretonne 8,50 €

Feuilleté de St. Jacques à l'étuvé de petits légumes 7,90 €

 

Les Poissons

Pavé de merlu à l' étuvé de petits légumes 8,30 €

Coromme de Sole sauce crevettes 7,90 €

Filet d' Eglefin à l'étuvé de poireaux 8,90 €

Filet de Cabillaud crème de St. Jacques 9,10 €

Filet de Sandre sauce oseille 9,10 €

Filet de Bar grillé au Noilly 9,90€

Rôti de lotte moutarde à l'ancienne 11,60€

Médaillon de lotte sauce homardine 11,40 €

Duo de Brochette Saint-Jacques Gambas 11,50 €

Tout nos poissons sont servis avec riz basmati et tagliatelles de légumes

 

 

Les Viandes

Rôti de chapon aux cèpes 7,80 €

Tournedos de boeuf sauce périgourdine 9,80 €

Pavé de cerf sauce grand veneur 9,70 €

Filet de kangourou sauce bordelaise 8,40€

Filet d'autruche sauce poivrade 9,00 €

Brochette de filets de caille à la crème d'abricot 8,50 €

Cuisse de canard au muscadet 8,10€

Magret de canard aux baies roses 8,50 €

Suprême de pintade au cidre 8,50 €

Rôti de veau aux girolles 8,60 €

Filet de bœuf en croûte (min 10 pers.) 10,50 €

Cuissot de porcelet avec farce et 2 légumes 11,00 €

 

 

Toutes nos viandes sont servies avec écrasé de pomme de terre au reblochon et des champignons à l'ail

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour vos réceptions traiteurs

 

 

Le Buffet campagnard

BUFFET 20,50 €	BUFFET 15,40 €	BUFFET 12,90 €
3 salades au choix Terrine de saumon Saumon fumé, gambas Magret de canard fumé Jambon de Vendée Rosbeef Rôti de porc Chips Salade Fromage	5 salades au choix Charcuterie Terrine maison Poulet Rosbeef Rôti de porc Chips Salade Fromage	3 salades au choix Terrine maison Jambon de Vendée Poulet Rôti de porc Chips Salade Fromage

 

 

Choix des salades

 

Salade de thon : thon, riz, maïs, tomates.

Salade piémontaise

Taboulé

Salade tropicale : riz, crevettes, ananas, maïs, tomates.

Salade de surimi : surimi, tomates, œufs, pommes de terre, mayonnaise.

Salade de saumon : saumon fumé, riz, tomates, citron, poivrons, maïs.

Salade niçoise : haricots verts, pommes de terre, anchois, poivrons, tomates, olives.

Crudités : concombre à la crème, carottes râpées, melon.

Tagliatelles au surimi

Salade vendéenne : choux, raisins secs, pommes fruits, cervelas,gruyère, mayonnaise au curry.

 

 

Suppléments

Mogettes 1,50 €

Gratin dauphinois 1,80 €

Plat chaud avec légumes 4,80 €

 

Entrées froides & chaudes

Assiette Terre et mer: verrine de saumon à la mousse d'avocat

magret fumé, terrine de St. Jacques, saumon fumé, foie gras maison 10,90€

 

Assiette Océane :

terrine de rouget, saumon fumé, rillettes de saumon, gambas, 8,90 €

cappuccino de chou-fleur

 

Ballotin de saumon à la crème d’avocat 7,70 €

 

Salade Baltique 7,00 €
saumon fumé, rillettes de saumon, terrine de saumon maison

Salade Gourmande 9,10 €

saumon fumé, gambas, magret fumé, terrine de saumon

Salade de la mer 7,80 €

terrine de saumon aux st. Jacques, gambas, saumon fumé maison

Melon au porto et jambon de Vendée 5,80 €

Foie gras maison selon (cours)

Terrine de saumon aux fruits de mer, crème de ciboulette 6,00 €

Terrine de saumon aux St. Jacques crème de ciboulette 7,20 €

Coquille St. Jacques à la bretonne 7,60 €

Tarte aux poireaux* 2,90 €

Tarte aux oignons* 2,90 €

Quiche lorraine* 3,00 €

Tarte au saumon* *minimum 8 personnes 3,50 €

Feuilleté aux St. Jacques 7,10 €

 

 

 

 

 

Les Poissons

Brochet 7,80 €

Saumon 7,80 €

Merlu 7,60 €

Sandre 9,50 €

Bar (selon cours)

Sole 7,80 €

Eglefin 8,10 €

Turbot (selon cours)

Lotte 10,50 €

Cabillaud 8,50 €

Brochette de Saint-Jacques 11,50 €

 

Garniture : riz et julienne de légumes

Sauces au choix : oseille, petits légumes, à l’étuvée de poireaux, beurre blanc, dieppoise, américaine, crevettes, normande, beurre de basilic.

Les plats traditionnels

Couscous 9,20 €

Paëlla 9,20 €

Choucroute 9,20 €

Cassoulet 9,00 €

Choucroute de la mer (selon cours)
Jambalaya 8,90 €

Colombo de poulet 8,40 €

Tartiflette 9,00 €

Parmentier de canard 8,50 €

 

Les Viandes

Rôti de veau aux pleurotes 9,20 €

Filet de bœuf en croûte (min 10 pers.) 10,50 €

Jambon de porc au miel et gingembre 8,00 €

Langue de bœuf 7,80 €

sauce madère ou sauce piquante

Paupiette de veau 7,80€
à la provençale ou sauce madère

½ Coquelet forestier ou au cidre 7,50 €

Caille aux raisins ou forestière 7,10 €

Caille farcie au foie gras 8,80 €

Pintade forestière 7,60 €

Canard 8,10€
aux pêches, au muscadet ou à l’ananas

Coq au vin 7,90 €

Suprême de pintade au cidre 8,90 €

Magret de canard aux baies roses 8,60 €

Brochette de filet de caille aigre-doux 8,00 €

Cuissot de porcelet avec farce et 2 légumes 11,00 €

Les Gibiers de Saison

 

Pavé de kangourou 9,20 €

Pavé de biche 9,50 €

Rôti de marcassin 8,90 €

Gigue de chevreuil 8,50 €

 

 

2 légumes au choix : Fagots haricots verts, Mousseline de carottes, céleri ou brocolis, Haricots verts à l’ail, Gratin dauphinois, Tomates à la provençale, Pommes sautées